La Locanda dei Camini di Botrugno rivela ai lettori del Guarini Wine Journey la ricetta delle Bavettine con battuto di gamberi rossi e menta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320g di bavettine,400g di gamberi rossi, menta q.b.,olio extra vergine di oliva,1 spicchio d’aglio, sale, vino bianco.

PROCEDIMENTO
Far soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio. Pulire i gamberi, separando la testa dalla coda. Aggiungere al soffritto le teste dei gamberi, sfumare con vino bianco e lasciar rosolare il tutto. Nel frattempo preparare il battuto con le code dei gamberi, tritandole finemente. Cuocere la pasta, scolare e unire alla base, saltandola con delle foglioline di menta. Impiattare e aggiungere il battuto e menta fresca.

VINO DA ABBINARE
Piccolebolle